VALPOLICELLA SUPERIORE
DOC BIOLOGICO
Affinato almeno per un anno, si presenta di colore rubino con alcune note granata, profumo lievemente di vaniglia e sapore armonico e vellutato.
13% VOL.
18-20 °C
Uve: Corvina 55%, Corvinone 35%, Rondinella 10%
Età delle viti: 20 - 25 anni
Zona di produzione: comune di Mezzane località Marcellise
Tipologia di terreno: limoso-sabbioso con scheletro calcareo bianco
Altezza vigneti: 300m s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot
Resa: 90 q.li ha
Vendemmia: fine settembre, prima decade ottobre uve raccolte e
selezionate a mano in cassette da5 kg
Appassimento: in fruttai tradizionali a ventilazione naturale per circa 20 - 30 gg
Bottiglie prodotte: 1000 annue
Vinificazione: in botti di acciaio per circa 20 gg con lavorazione del cappello di vinaccia
Affinamento: in barrique di primo e secondo passaggio per 6/8 mesi, in bottiglia per almeno 6/7 mesi prima della commercializzazione
Colore: rosso rubino vivace
Profumo: ciliegia, frutta rossa con note di mandorla
Sapore: caldo, avvolgente con pronunciata personalità
Abbinamenti: primi piatti, salumi, arrosti, formaggi di media stagionatura.
