RECIOTO DELLA VALPOLICELLA
DOCG BIOLOGICO
Emblema della dolcezza e della tradizione veronese, il Recioto di Casa Zen nasce da uve Corvina, Corvinone e Rondinella accuratamente selezionate e appassite nei fruttai della Valpolicella. Vino rosso dolce da meditazione, conquista con il suo profilo aromatico complesso, la morbidezza avvolgente e l’equilibrio tra intensità e finezza. Una preziosa espressione del territorio.
14,5% VOL.
15-18 °C
Uve: Corvina 55%, Corvinone 35%, Rondinella 10%
Età delle viti: 20 - 25 anni
Zona di produzione: comune di Mezzane località Marcellise
Tipologia di terreno: limoso-sabbioso con scheletro calcareo bianco
Altezza vigneti: 300m s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot
Resa: 90 q.li ha
Vendemmia: fine settembre, prima decade ottobre uve raccolte e
selezionate a mano in cassette da5 kg
Bottiglie prodotte: 400 annue
Colore: rosso rubino con riflessi granata
Profumo: frutta rossa appassita , amarena con note di vaniglia e cioccolato.
Sapore:caldo, vellutato e avvolgente con note di marasca e ciliegia sotto spirito.
Abbinamenti: tutti dessert , in particolar modo quelli secchi come la sbrisolona, ma anche pandoro e panettone, l'accostamento con il cioccolato è apprezzatissimo.
Appassimento: in fruttaio tradizionale a ventilazione naturale per circa 90 - 100 gg con
perdita del peso di circa 40 %
Vinificazione: lenta a temperatura controllata in acciaio per 20 gg con rimontaggi e follature giornaliere.
Affinamento: in barrique nuove per 12 mesi, in bottiglia per almeno 6 mesi prima della commercializzazione.
