Formaggio Grigio Verde
250 gr.
Il latte proviene esclusivamente dalle aziende associate operanti nei comuni delle Prealpi trevigiane e zone limitrofe
DESCRIZIONE
Formaggio erborato a latte intero pastorizzato.
INGREDIENTI: Latte, caglio, sale, latte innesto naturale, muffe Roqueforte. Conservanti NESSUNO. Trattamento in crosta NESSUNO.
CARATTERISTICHE
CONSERVAZIONE: In fase di utilizzo , da conservare in frigo ad una temperatura tra +4/8 °C. Mantiene le sue caratteristiche anche oltre i 50 giorni, non adatto però a lunghe stagionature.
ALLERGENI: Latte vaccino (nello stabilimento è utilizzata proteina dell’uovo).
- Forma: cilindrica, scalzo dritto e facce piane. Altezza circa cm 5-7 cm, diametro tra 28-32 cm, con un peso che può variare tra 6/7 Kg.
- Crosta: sostenuta, maglieria con presenza di muffe, non edibile.
- Pasta: di colore avorio, morbida, cremosa con occhiata anche di forma regolare, con presenza marcata di striature di. muffa verde.
- Odore e aroma: di una buona intensità, con sentori di panna, muffe di cantina ed un leggero pizzichino che ricorda il limone e fermenti lattici.
- Sapore: dolce, leggermente acido e leggermente salato.
- Struttura della pasta: molle, deformabile, leggermente adesiva, umida con buona solubilità.
