MALANOTTE DEL PIAVE DOCG
Tentativo di esplorare l’eleganza e la longevità del nostro territorio
12,5% VOL.
12 °C
Raboso Piave in purezza.
Viticoltura minima. Nessuna lavorazione e nessun diserbo. Lotta integrata senza utilizzo di prodotti sistemici e concimi chimici. Due defogliazioni spinte nella fascia dei grappoli. Cimatura minima.
Completamente Manuale
Il 15% delle uve viene destinato a un periodo di appassimento. Fermentazione in botti aperte con follature delicatissime per circa 30 giorni. Affinamento di almeno 24 mesi in tonneaux di rovere francese e 24 mesi in botti di cemento, per poi riposare in bottiglia per altri sei mesi circa.
Nota caratteristica della marasca.
Al palato è grintoso e tipico, con retrogusto che conferma l’aspetto olfattivo. Ottima persistenza.
Vino schietto, sincero.
Vino che non teme il tempo ma evolve con esso. Nei primi anni ben si presta a portate come guancetta di maiale brasata o a carni lardellate. Con l’affinamento in bottiglia si sposerà a brasati e selvaggina, oltre che a momenti meditativi.
