VALPOLICELLA CLASSICO
DOC BIOLOGICO
Vino rosso rubino brillante con un profumo di ciliegia e frutta rossa delicata, floreale e fragrante. Dal sapore fresco ed equilibrato, pigiatura soffice.
12,5% VOL.
16-18 °C
Uve: Corvina 55%, Corvinone 35%, Rondinella 10%
Età delle viti: 20 - 25 anni
Zona di produzione: comune di Mezzane località Marcellise
Tipologia di terreno: limoso-sabbioso con scheletro calcareo bianco
Altezza vigneti: 300m s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot
Resa: 90 q.li ha
Vendemmia: fine settembre, prima decade ottobre uve raccolte e selezionate a mano in cassette
Bottiglie prodotte: 1200 annue
Vinificazione: pigiatura soffice e fermentazione in botti d'acciaio per circa 8/10 giorni con lavorazione del cappello di vinaccia
Affinamento: fermentazione malolattica, conservazione in botte di acciaio inox fino ad imbottigliamento
Colore: rosso rubino brillante
Profumo: ciliegia, frutta rossa delicato floreale fragrante con note di vaniglia
Sapore: fresco, equilibrato, con note floreali
Abbinamenti: antipasti, primi piatti, carne bianca, formaggi freschi.
