Formaggio La Vallata
250 gr.
Il latte proviene esclusivamente dalle aziende associate operanti nei comuni delle Prealpi trevigiane e zone limitrofe
DESCRIZIONE
A pasta molle semicotta prodotto con latte bovino intero pastorizzato ed eventuale aggiunta di panna.
INGREDIENTI: Latte, sale, caglio,latte innesto naturale, fermenti selezionati. Conservanti NESSUNO. Trattamento in crosta con acqua e farina di grano come adesivo per pelure.
CARATTERISTICHE
CONSERVAZIONE: In fase di utilizzo , da conservare in frigo ad una temperatura tra +2/8 °C. Mantiene le sue caratteristiche fino a 60 giorni.
- Forma: cilindrica, scalzo dritto e facce piane. Altezza circa cm 5, diametro tra 20 e 22 cm, con un peso che può variare tra 3-4 Kg.
- Crosta: molle, sottile, colore bianco latte, con presenza di muffa bianca (pennicilium candidum), non edibile.
- Pasta: di colore avorio , occhiatura regolare piccola e rada.
- Odore e aroma: di medio bassa a intensità, con sentori di latte cotto panna, yogurt , e leggermente di vegetale e muffe bianche.
- Sapore: dolce, leggermente acido e leggermente salato.
- Struttura della pasta: molle, elastica, leggermente adesiva, e umida con buona solubilità.
ALLERGENI: Latte vaccino (nello stabilimento è utilizzata proteina dell’uovo). Non contiene Glutine.
